俗话说“民以食为天”，从这句话中就可以看出，饮食在我们国家文化中占有重要的地位。
在饮食文化中有这样一条规律：就是吃四条腿的，不如吃两条腿的，吃两条腿的，不如吃没有腿的，意思也就是说，我们平时吃的家禽类食物，比如猪牛羊鸡鸭等，它们的营养价值比不上水里的鱼类高。
鱼不仅营养丰富，而且美味可口，古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。老祖宗造字，就将“鲜”字归于“鱼”部，而不入“肉”部，将鱼当作“鲜”的极品，因此，鱼历来成为人们喜爱的食品。
鱼不但味道鲜美，还对人体有多种保健功能
1、鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。
2、鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。
3、鱼有暖胃和中平肝祛风等功能。
4、鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。
5、鱼肉有利于心血管功能，还可降低血液粘度，促进血液循环。
6、鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。
7、吃鱼的人会减少突发心脏病的发生概率，鱼类中的脂肪酸，可以平衡人们的心脏跳动频率，减少猝死的风险。
虽然鱼肉好，但不代表可以肆无忌惮的吃，有时候吃错了，不仅不能给身体补充营养，反而会给身体带来伤害。
这4种鱼请停止食用，或是甲醛和重金属“携带者”，了解一下
咸鱼，也就是各种腌制的鱼类。咸鱼是不少人的心头爱，“咸鱼茄子煲”“咸鱼菜饼”是不少地区广受欢迎的菜肴，拥趸众多。
值得注意的是，国际癌症研究机构早已经将中国式咸鱼列为第一类致癌物，在世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中也提到：经常食用中式咸鱼，会增加鼻咽癌风险，建议大家平时尽量要少吃。
相信大家都听过一句俗语：大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米。
其实说的就是，大型食肉鱼吃的食物基本是小鱼，而那些小鱼又以其它海洋生物为食物来养活自己。
食物链经过周转，因此大鱼体内重金属（如汞）等有害物质的含量相对也会比较高，所以，不推荐食用鲨鱼、旗鱼、剑鱼、鲭鱼王等大型食肉鱼。
如果鱼肉已经出现红色的情况，那么说明鱼肉已经变质了，而且这种情况的鱼是不能再吃了，因为鱼肉里面有一种叫作组氨酸的氨基酸所存在。
活鱼如果被加工处理以后处理不当的话，那么鱼肉里面就会滋生大量的细菌，身体原本有的丰富蛋白质也会被细菌分解，氨基酸会被分解为组氨酸，其他的化学物质与结构呈现出红色的肉质。
还会散发出一种很臭的味道，如果在购买的时候，看到红色鱼肉一定要谨慎购买。
油鱼因为价格便宜且外形与鳕鱼相似，经常被商家用来冒充鳕鱼。
国家高级食品检验师、二级公共营养师李广萍在健康时报刊文中指出，冒充鳕鱼的“油鱼”，为棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭，它们含20%的油脂（蜡酯类物质居多），不能被人体消化吸收，有些人食后会引起腹泻腹痛、恶心呕吐等症状。
一份美国食品药品监督管理局（FDA）提供的挑鱼建议，记得收藏
——闻味道：少买闻起来有酸臭味、氨水味儿的鱼；
——看鱼眼：尽量买鱼眼是清晰明亮，有一点鼓起的鱼；
——看鱼鳃：尽量买鱼鳃还是鲜红色的鱼；
——看背部肌肉：优先挑选鱼背有弹性（弯了能收回）的鱼。
一般情况下，建议大家买活鱼，活鱼不仅肉质新鲜、安全性高、味道也更好。
但速冻的鱼也并非就不好，正规加工的速冻鱼，营养价值并不比新鲜的差，可以放心吃。如果是买冷冻或冷藏的鱼，建议尽量挑选那些肉质颜色还没有发暗、发黑的鱼。
